香辣酱怎么做

香辣蟹的做法
主料
杭椒500克
辅料
蒜瓣50克
配料
生姜5克
葱伴侣酱50克
白糖10克
酱油少许
食油少许
精盐根据个人口味适量少放
香辣酱的做法步骤
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1.素食版香辣酱
主要配料。
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2.红线椒洗净。
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3.去蒂，建议做辣酱带一次性手套，防止辣手啊。
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4.把去蒂的辣椒上锅蒸15分钟。
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5.蒸好的红线椒。
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6.把辣椒晾凉后用刀把红线椒剁碎。
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7.剁好的辣椒酱。
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8.锅内加少许食油，油热后放入蒜末、姜末炒香。
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9.放入葱伴侣酱炒香。
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10.倒入少许酱油。
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11.放入白糖，翻炒。
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12.最后倒入剁好的辣椒，拌匀即可。
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13.牛肉版香辣酱，送给爱肉肉的朋友

主要配料。
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14.把牛肉切小丁。
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15.锅内加油，油热后放入牛肉丁煸炒至熟。
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16.放入蒜末、姜末炒香。
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17.放入葱伴侣酱、加少许酱油翻炒。
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18.最后倒入剁好的辣椒拌匀即可。
小窍门&温馨提示
1、红线椒肉厚籽少，口感微辣。

2、辣椒经过蒸制后，软糯，香甜。

3、辣椒毕竟是辣椒，剁甜味的红线椒也要带一次性手套

自制辣椒酱，步骤详细，做法简单

自制辣椒酱，步骤详细，做法简单。

每年秋天红辣椒上市，我经常会买些辣椒做点自己喜爱的辣椒酱，做好后密封好保存一年也不坏。这个辣椒酱可以直接蘸馒头吃，凉拌菜吃或者炒菜吃都可以。辣椒酱的配方是四川一位朋友给我的，方法独特，做出来的辣椒酱有一股蒜香味，辣中有咸，咸中微甜，很是美味。再看看颜色，火红火红的，我最喜爱的颜色。

下面我以一斤辣椒为例，来和大家分享一下辣椒酱的制作方法。

食材:红辣椒500克、黄豆酱100克、米(白)醋100克、白糖100克、蒜米100克、盐80克、味精20克、生姜20克
步骤如下:

步骤一:准备好所有的食材:

步骤二:将红辣椒放入有盐的水中浸泡，并清洗干净。

步骤三:把洗净的辣椒控干水分，去蒂。

步骤四:然后把红辣椒切成细圆圈，再用刀剁碎(尽量别用搅拌机搅碎，易出水，影响口感)。

步骤五:然后把蒜米和生姜切成薄片，然后再切成丝剁碎。

步骤六:坐上锅，开小火。然后把所有的食材全部倒入锅中。

步骤七:用小火慢熬，熬去多余的水分，至汤汁粘稠，出锅晾凉。

步骤八:然后装入一个无油无水的干净容器中，放置通风阴凉处即可(不用放入冰箱)，放上两个星期就可以开吃了，吃上一年也不会坏的。

烹饪小技巧:

1.辣椒酱甜咸可根据自己的口味增减食材量。

2.每次取食辣椒酱的器具，切忌不能沾油或水，不然碰到水或油辣椒酱会变质的。